Maak je eigen stokbrood | Kijkje in de keuken van een Parijse bakker

Parijs staat natuurlijk bekend om de geweldige bakkers. 😍 Hier eet je de lekkerste croissants en de beste stokbroden. Een échte Parijse bakker heeft ‘Artisan’ in de naam staan, wat betekent dat het brood en de patisserie met de hand gemaakt worden (en dus niet vanuit een fabriek worden aangeleverd). Een meer “Parijse-activiteit” dan deze kun je niet doen: je eigen stokbrood maken in de keuken van een Parijse ‘Artisan’ bakkerij.

Wat we zo leuk vonden aan deze workshop is dat je écht een kijkje neemt in de keuken van een Parijse bakker. Hoe vaak koop je niet een stokbrood of een croissant in Parijs? Nu hebben we gezien hoe zo’n keuken eruit ziet en hoe het proces gaat. Daarnaast was het super persoonlijk en gezellig. 😊

Wil je dezelfde workshop doen als wij? 🙂
➡️ Hier kun je dezelfde bakkerij workshop boeken als wij.

Bij binnenkomst maken we kennis met Murad. Murad is de bakker. Hij geeft ook les op een gerenommeerde bakschool in Parijs. Hij leidt dus letterlijk de Parijse bakkers van de toekomst op!
Hij is super enthousiast en geïnteresseerd. Hij vraagt waar we vandaan komen en wat we van Parijs vinden.

Voordat de workshop begint krijg je eerst een ontbijtje in de bakkerij. 😊 Het is een leuke manier om de andere deelnemers te leren kennen. We kletsen wat met de Amerikanen die tegenover ons zitten terwijl we genieten van een kopje koffie met een croissantje en een pain au raisins.

Als eerste gaan we stokbroden maken. Murad geeft op een humoristische manier uitleg hoe je de stokbroden moet vouwen. “Pinch pinch pinch like a piano”. Een van de dames uit de groep is een beetje afgeleid en maakt er een potje van. “You, come here, try again”. Ze moet het direct opnieuw proberen van Murad. 😜

Als het deeg klaar is om de oven in te gaan vouwt Murad ze nog in bepaalde vormen:
– “6 7” voor de kinderen;
– een snor voor een van de heren;
– een Amerikaanse pretzel voor de Amerikanen;
– en een hartje voor een van de kinderen.
Hij doet dit allemaal op een hele grappige manier. Daarna gaan de broden de oven in, zodat we ze straks mee kunnen nemen.

Daarna gaan we naar de patisserie afdeling. 😍 We krijgen een kijkje in de koelkasten waar de gebakjes klaar staan. “Patisserie wordt altijd voor morgen gemaakt”, zegt Murad. “Je moet het een dag laten rusten, dan trekken de smaken er goed in”.

Wil je dezelfde workshop doen als wij? 🙂
➡️ Hier kun je dezelfde bakkerij workshop boeken als wij.

Hier gaan wij financiers maken: kleine, typisch Franse amandelcakejes.
Daarvoor smelten we eerst boter in een pannetje. Murad laat ons aan de boter ruiken. Het ruikt super lekker. “French butter has no calories“, grapt hij. Oftewel: we kunnen onbeperkt van de financiers genieten. 😜

Vervolgens mochten we het beslag voor de financiers in de mal spuiten. Bovenop kwam een chocolaatje. Ondertussen kletsen we wat over de cultuur verschillen in Frankrijk, Nederland en Amerika.

Ook mogen we een foto maken van het recept van de financiers, zodat we het thuis nog een keer kunnen maken. Dat is leuk! Het is een perfecte lekkernij voor als je een keer bezoek krijgt. 😊 Hieronder heb ik de foto geplaatst.

Ondertussen waren de financiers en de (stok)broden klaar uit de oven. We mochten het allemaal meenemen. We hadden een gigantische zak met financiers en 5 verschillende broden. Murad gaf ons de tip om bij de fromagerie (kaas winkel) in de buurt een kaasje te halen voor op het stokbrood. “Je hebt dan de ideale Franse lunch”. Dat hebben we gedaan. Het was “Fromagerie Beillevaire Paris Saint-Antoine”. Aanrader!

Wil je dezelfde workshop doen als wij? 🙂
➡️ Hier kun je dezelfde bakkerij workshop boeken als wij.