Bourgondische kaas- en wijnproeverij in Parijs (in de Montmartre)

Frankrijk is het land van de kaas en de wijnen. Als je een kaas- en of wijnliefhebber bent is het daarom erg leuk om tijdens je stedentrip naar Parijs een kaas- en wijnproeverij te plannen. 😊 In dit artikel delen we onze ervaring met de kaas- en wijnproeverij die we in Parijs hebben gedaan en waar je het beste kunt boeken. 🙂

Deze kaas- en wijnproeverij is super verrassend. Maxime, de gastheer, heeft enorm veel kennis en ervaring. Hij laat ons leuke combinaties proeven, die we zelf nooit hadden bedacht. Het heeft ons enorm geïnspireerd en op nieuwe ideeën voor thuis gebracht. Mede dankzij Max is deze proeverij erg leuk voor zowel beginners als meer ‘ervaren kaaseters- en wijndrinkers’.
Tip: wil je dezelfde kaas- en wijnproeverij doen als wij? ➡️ Hier kun je dezelfde proeverij boeken

Wijn- en kaasproeverij in Parijs

• Kaas- en wijnproeverij boeken
• Zo ziet de kaas- en wijnproeverij in Parijs eruit
• Deze kazen ga je proeven
• Bijpassende wijnen
• Veelgestelde vragen over deze kaas- en wijnproeverij

Zo ziet de kaas- en wijnproeverij in Parijs eruit

We worden ontvangen in een smal straatje in het noorden van Parijs, aan de rand van Montmartre. Geen drukke winkelstraat, maar een rustig stukje buurt waar je zó voorbij zou lopen, tenzij je weet waar je moet zijn. De fromagerie is meteen herkenbaar: een charmant winkeltje met een donkergroene houten gevel, handgeschreven bordjes in het raam en een knusse uitstraling. 😍

Binnen ruikt het licht naar kaas, hout en wijn (hoe kan het ook anders). De ruimte is klein maar sfeervol, met houten tafels, flessen in het rek en een grote kaart van Frankrijk aan de muur. De sfeer is lekker informeel en gastvrij. Onze host Max stelt zich voor met een glimlach en een heerlijk Frans accent: “Bonjour! Ik ben Maxime“. 🙂

We nemen plaats aan de lange tafel die al mooi is ingedekt: op elk bord liggen acht stukjes kaas klaar, met ruimte voor wijn, water en notities. Alles was al tot in de puntjes verzorgd. 🤩

Deze kazen ga je proeven tijdens de kaas- en wijnproeverij in Parijs

De acht kazen die je tijdens de proeverij krijgt, zijn niet zomaar willekeurig gekozen. Maxime heeft ze bewust opgebouwd van mild naar krachtig, zodat je smaakpapillen langzaam wennen aan de intensiteit. Hieronder zie je welke kazen je proeft én waarom ze in deze volgorde geserveerd worden:

1. Comté: dit is het eerste kaasje waar we mee beginnen. Het is een harde, nootachtige kaas uit de Jura (vlakbij Zwitserland). Omdat hij zacht van smaak is, is dit kaasje ideaal om mee te beginnen. 🙂 Heerlijk! Iedereen uit de groep vond dit een lekker kaasje.

2. Tome de Ségala: dit is kaasje nummer twee. Het is een wat minder bekende kaas en daarom leuk om te ontdekken. Max noemde deze kaas ‘de stille kracht’ van de proeverij. Niet de opvallendste op tafel, maar wel eentje die veel mensen ineens blijken te waarderen. Zeker in combinatie met een frisse witte wijn komt hij goed tot z’n recht. 😊

3. Saint-Nectaire is kaasje nummer 3 die we proeven. Het is een kaasje uit de Auvergne (een regio in midden-Frankrijk). Het is gemaakt van koemelk. Wij vonden hem érg lekker. Max vertelde dat deze kaas vroeger ook erg geliefd was aan het hof van Koning Lodewijk XIV.
“De koning was gek op Saint-Nectaire kaas, maar het was geen ‘edelkaas’. Dus het werd officieel niet geserveerd. De Koning wilde zijn Saint-Nectaire kaas het liefst van een boer uit de Auvergne. Hij liet de dienstmeisjes het daarom mee naar Versailles smokkelen. Tussen de lakens verstopt, als het moest.” zei Max glimlachend.

4. Tome Rousseau: nu kwamen we bij de kazen die iets uitgesprokener zijn. Max vertelde dat kazen zoals Tome Rousseau vaak uit berggebieden komen, en bedoeld zijn om wat langer mee te gaan.

5. Kaasje nummer 5 is onze favoriet: Brillat-Savarin. Dit is een zachte witschimmelkaas met een hoog vetgehalte, een zogeheten triple crème. Dat betekent: extreem romig, bijna als roomkaas, maar dan verfijnder of luxer. De buitenkant lijkt op brie, maar de binnenkant is nog zachter en smeuïger. Genieten!

6. Langres: deze kaas is wat pittiger en heeft een behoorlijk uitgesproken geur. Max zegt dat deze kaas vaak een verrassing is. Hij bedoelt er eigenlijk mee te zeggen dat je er een beetje van moet houden. 😜 Wij vinden het persoonlijk érg lekker, maar het is niet iedereen’s favoriet.

7. Chabichou is een kleine, witte geitenkaas uit het westen van Frankrijk. De kaas heeft een zachte, droge korst en een stevige binnenkant. De smaak is typisch voor geitenkaas, maar dan luxer. Je kunt deze kaas heel lekker laten smelten op je tong. En als je normaal niet zo’n fan bent van geitenkaas: Max combineerde de chabichou met een frisse witte wijn waardoor de smaak ineens veel zachter werd. 😍

9. Bleu des Causses: dit is een blauwschimmelkaas. Als je van roquefort-achtige kazen houdt vind je hem waarschijnlijk heel lekker, maar anders kan hij ‘net iets te heftig’ zijn. 😜 Hij wordt bewust als laatste geserveerd omdat de smaak lang blijft hangen. Het is niet helemaal onze favoriet.

En ja: sommige kazen zijn spannend als je ze voor het eerst proeft, maar juist dat maakt het leuk. Wij ontdekten er een paar die we zelf nooit uit het schap zouden pakken, maar die wél verrassend lekker bleken.

Bijpassende wijnen

Bij elke kaas krijg je een bijpassende wijn ingeschonken. De selectie varieert een beetje per keer (afhankelijk van het seizoen), maar bij een geitenkaas zoals Chabichou krijg je bijvoorbeeld een frisse Sauvignon Blanc.
Bij romige kazen pas volgens Max een volle, ronde Chardonnay heel goed. En bij de blauwschimmel (Bleu des Causses) serveert Max soms iets bijzonders, bijvoorbeeld een zoete witte wijn zoals Sauternes of Monbazillac. Volgens Max contrasteert perfect met het zoutige van de kaas. 🙃 Het brengt ons weer op hele nieuwe ideeën voor thuis.

Leuk om te weten: Maxime is een echte Parijzenaar en weet precies waar de leuke plekken te vinden zijn. Als je er naar vraagt deelt hij aan het einde van de proeverij zijn persoonlijke tips: waar je goed kunt eten, welke wijnbars de moeite waard zijn, of welke minder bekende straatjes je moet zien in de buurt.

En als je na de proeverij nog even wilt blijven zitten: voor de winkel staat een klein terrasje waar je nog even kunt nagenieten. Wij bleven na afloop nog even hangen met een paar andere deelnemers.
➡️ Hier kun je dezelfde proeverij boeken

Veelgestelde vragen over deze kaas- en wijnproeverij